04. Saccharose |
Saccharose
- umgangssprachlich auch Haushaltszucker genannt - ist ein
Disaccharid (Zweifachzucker). Das Saccharose-Molekül ist aus je
einem Molekül der Monosaccharide (Einfachzucker) Glucose
(Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker) aufgebaut. So enthält
Haushaltszucker zu je gleichen Teilen Glucose und Fructose. Quelle: Belitz 2008: 891-909 (Belitz H-D, Grosch W, Schieberle P. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage ,Springer Verlag Berlin Heidelberg 2008: 891-909) |